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細胞健康是人體健康的基礎(chǔ)
細胞是構(gòu)成人體的最基本單位，它的功能正常與否，直接關(guān)系到人體的健康。人體細胞除神經(jīng)細胞和心肌細胞外，其他細胞都能分裂繁殖。衰老、死亡的細胞就是由不斷分裂繁殖的新細胞來補充的，損傷的組織、器官經(jīng)過新細胞的補充也因此而得到修復(fù)。
人體細胞壽命一般為1.5-7年，細胞壽命最短的是上皮細胞，而最易受到傷害的也是上皮細胞。壽命最長的是神經(jīng)細胞和心肌細胞，壽命可達100多年。人的一生中，細胞要更換20-60次，20-60次后，細胞就不能再分裂繁殖了，當最后分裂的細胞逐漸衰亡時，人體也就自然死亡。人體能活到l50--160歲的理論年齡也是從細胞壽命和分裂繁殖次數(shù)計算出來的，但目前，能活到理論年齡的人還沒有.所有老年人到最后都是因為細胞功能下降，抗病力下降，發(fā)生疾病而死亡。
細胞是由細胞核、細胞質(zhì)和細胞膜三部分組成。
細胞核：細胞核位于細胞的中央，體積雖然很小，但卻是決定機體一切遺傳特征和細胞一切生理行為的“司令部”。
細胞質(zhì)：細胞質(zhì)是細胞核外、細胞膜內(nèi)的半透明物質(zhì)，里面有許多細胞器，執(zhí)行細胞的多種功能。
細胞膜：細胞膜是一層半透性、流動著的膜，由類脂質(zhì)和蛋白質(zhì)分子相嵌組成，蛋白質(zhì)分子和多糖結(jié)合的糖蛋白覆蓋于膜表面。細胞膜將細胞和細胞外部分隔開，使之成為生命體最小的基本單位，使生命體的生命活動能有序進行。
細胞膜可以保證營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞內(nèi)，把有害物質(zhì)拒絕在細胞外部;同時可排除細胞代謝后的廢物，保留代謝后的營養(yǎng)成分。實現(xiàn)這一功能的就是覆蓋于細胞膜表面的糖蛋白。
膜外營養(yǎng)物質(zhì)或藥品是依靠膜上的糖蛋白等受體鍵捕獲后，再轉(zhuǎn)到細胞內(nèi)，因此我們把多糖稱為細胞信使。細胞內(nèi)外的物質(zhì)流通主要依靠多糖的識別，才能完成內(nèi)外運輸。
多糖——細胞的修復(fù)劑
多糖是主要存在于細胞內(nèi)，分泌于細胞外的高分子糖類化合物。多糖不是一般概念的“糖”，它是一種活性高分子化合物，它是一類具有三維立體結(jié)構(gòu)的β——型的雜聚糖，沒有甜味，不能被人體消化分解，不會引起血糖升高，具有獨特的保健作用，而且安全無毒副作用。
多糖由許多單糖分子連接而成，多糖廣泛存在于動物的細胞膜或植物和微生物細胞壁中，細胞間信號的產(chǎn)生、傳遞和感受都與細胞膜上多糖的介導(dǎo)有密切關(guān)系，這些多糖分子像安裝的天線一樣，隨時捕捉來自各方的信息，同時不同結(jié)構(gòu)的多糖又像不同的人有各異的相貌，以便各自識別，這樣多糖可組成細胞膜表面對各種營養(yǎng)物質(zhì)以及各種抗原激素和藥物的受體，使它能夠參與細胞的接觸、激活、增殖、修復(fù)等生命活動。
細胞膜上的多糖受體常會因各種因子的傷害而脫落，比如：化學(xué)污染(農(nóng)藥、化學(xué)藥品、工業(yè)排放等)、食品添加劑(防腐劑、合成色素等)、輻射(射線、電磁波等)、精神壓力、不良嗜好(吸煙、酗酒等)、衰老……都會導(dǎo)致細胞受損。細胞膜上的多糖受體脫落后，細胞間質(zhì)中的多糖等就會再次連接上去，形成一個動態(tài)平衡。但是形成平衡的時間是有差別的，生命力強的機體，細胞間質(zhì)中貯存的多糖等物質(zhì)較多,細胞受體受到損傷后修復(fù)很快;年老體弱、有病的人，修復(fù)就慢，所以細胞膜上的受體就少，細胞功能就會下降并會產(chǎn)生疾病。細胞外多糖缺乏時,細胞膜上留下穿孔就不能及時修補完整,細胞內(nèi)活性物質(zhì)就會溢出。同時多糖的缺乏也會造成細胞內(nèi)外的物質(zhì)無法正常流通，因而無法保證細胞的健康。
因此人體攝入的多糖物質(zhì)充足，就能及時補充細胞間質(zhì)中缺乏的多糖等，使受損的細胞得到及時的修復(fù)，達到保持細胞健康，延長細胞壽命，實現(xiàn)人體健康長壽的目的。
真菌多糖與細胞健康
自然界中的很多物質(zhì)都含有多糖，植物、真菌、某些微生物等，祖國醫(yī)學(xué)中很多中藥中就含有多糖，比如黃芪多糖、西洋參多糖、桑葉多糖、菊花多糖等，而真菌多糖是所有多糖中應(yīng)用價值最高的。那么什么是真菌多糖呢?首先我們要知道什么是真菌。
什么是真菌呢?
真菌區(qū)別于動物、植物，不同于細菌的一類微生物。我們這里所說的真菌主要是指食藥用菌，它是一大類具有大型子實體的高等真菌。
食藥用菌是食用真菌與藥用真菌的合稱。食用真菌是指供人們食用的一類高等真菌，如香菇、猴頭菇、雞腿蘑、金針菇、木耳、銀耳、松茸、口蘑等。它們具有十分豐富的營養(yǎng)，同時還具有一定的藥用價值。
藥用真菌是指專供入藥的一類高等真菌，如靈芝、冬蟲夏草、安絡(luò)小皮傘、桑黃、竹黃、云芝等。這類真菌除了具有豐富的營養(yǎng)外，更具有突出的藥理作用。
食用真菌和藥用真菌有時并無嚴格的界限，有些既可作為美味可口、營養(yǎng)豐富的菜肴，又具有很高的醫(yī)療保健價值。如香菇、猴頭菇、白靈菇、松茸等。又可稱為食藥兼用菌。
食藥用菌的價值
營養(yǎng)價值：
食用菌均含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、維生素等人體所需要的多種營養(yǎng)成份。蛋白質(zhì)含量非常高，如猴頭菇的蛋白質(zhì)含量達26.3%(干品,下同)，香菇的蛋白質(zhì)含量18.32%，大大超過我們常食的蔬菜和糧食，也超過了畜禽品的蛋白質(zhì)含量。而食用菌的營養(yǎng)價值不在于蛋白質(zhì)含量的多少，更重要的是其所含營養(yǎng)的成份和質(zhì)量特別適合人體的需要。如食用菌人體必需的八種氨基酸齊全且含量甚高，其脂肪中75%以上是亞油酸，這對促進大腦發(fā)育，保持心血管健康有極好的效果。
食用菌集各種營養(yǎng)于一身，營養(yǎng)價值達到植物性食品的頂峰，是理想的保健食品，公認的世界“十大健康食品之一”。
保健及藥用價值食用菌是一種中性的保健食品，適合各類亞健康人服用。食藥用菌含有很多對人體有保健治療作用的有效成分，如真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶等成分，有的還含有三萜類、甾醇類、黃酮、牛黃酸、內(nèi)酯、有機酸等有效成分。這些成分特別適合人體需要，對人體有很高的治療價值，尤其是真菌多糖、腺苷、三萜類等成分。食用菌的這些成分具有獨特的藥理作用，如抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫、降血脂、降血壓、降血糖、降低血粘度、增強心臟功能、活血止血、消除結(jié)石、舒筋、活絡(luò)、止痛、改善睡眠，提高細胞內(nèi)各種酶活性，提高機體抗疲勞、抗應(yīng)激能力有良好效果，且沒有毒副作用。
真菌多糖——食用菌功能的靈魂
科學(xué)家們曾警告:“沒有免疫，生命就會停息”，而國內(nèi)外專家研究證明，所有的大型真菌，幾乎毫無例外地都具有很好的免疫調(diào)節(jié)作用。這主要源于它們都含有“多糖”。
真菌多糖是食藥用菌中所含的最重要的活性成份。靈芝、冬蟲夏草、木耳、銀耳、香菇、猴頭菇、白靈菇、竹黃、云芝、雞腿蘑、松茸、桑黃等食藥用菌，都含有真菌多糖。它們都具有廣泛的藥理活性。
真菌多糖能激活、強化人體免疫細胞，顯著提高免疫力，增強人體抗病、抗腫瘤的能力。真菌多糖對細胞有很強的修復(fù)作用，有提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細胞合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)和其他生物活性物質(zhì)的能力，提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒能力，抗放射，抗化學(xué)藥物損害，消除自由基，加速血液循環(huán)，提高細胞內(nèi)酶活性，抗疲勞，降血脂、降血壓、降血糖等作用。真菌多糖的含量決定了食藥用菌的功效。
天然或人工種植的食藥用菌，含有大量的纖維素或非藥理活性成分，真菌多糖含量普遍偏低，藥理作用受到限制。因此，提高食藥用菌多糖含量，成為增強其醫(yī)療保健作用的有效途徑。
真菌多糖的主要功效
免疫調(diào)節(jié)
激活免疫系統(tǒng);雙向調(diào)節(jié)免疫。
抑制腫瘤活性
抗突變;抗氧化，消除自由基;增強人體總體免疫;抑制腫瘤細胞的增殖;誘導(dǎo)腫瘤細胞的凋亡。
護肝
促進肝細胞的恢復(fù);提高細胞生存能力;誘發(fā)干擾素，抗病毒;預(yù)防肝硬化。
降血脂
降低膽固醇、甘油三酯的含量;減少脂質(zhì)在血管壁上沉積;抑制血小板聚集，降低血液粘度。
調(diào)節(jié)血壓
擴張血管;降低膽固醇，改善血管彈性。
降血糖
促進胰島素的分泌;提高人體對糖的負荷。
潤腸通便
促進毒素的排泄;防止大便干燥。
鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛
調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，改善睡眠質(zhì)量;改善神經(jīng)細胞的功能。
鎮(zhèn)咳祛痰
緩解支氣管平滑肌痙攣;抑制過敏性物質(zhì)的釋放;促進氣管粘膜上皮細胞再生修復(fù)。
抗衰老
清除自由基;調(diào)節(jié)神經(jīng)-內(nèi)分泌免疫系統(tǒng)平衡;促進新陳代謝，提高人體整體素質(zhì)。
抑菌、抗病毒
激活人體免疫;抑制細菌、病毒的生長繁殖。
改善痛風(fēng)
吸收尿酸;減輕腫痛。
抗輻射
減輕輻射對人體的損傷;提高受輻射損傷者的存活率。
抗疲勞
增加肌糖原、肝糖原的儲量;顯著耐缺氧。
調(diào)節(jié)體液酸堿的作用
提高體液的PH值，糾正酸性體質(zhì)。
